开咖啡店多少钱

很多人都梦想拥有一间属于自己的咖啡馆,赚点钱养家活口,轻轻松松的煮咖啡,做轻食,有时间带小孩,玩摄影,旅行。那么开一家小咖啡店要多少钱呢?

其实开咖啡店需要从时间,成本,健康,技术,市场,家人支持等六方面分析,否则就不要轻易去开店。

1.时间

很多人都以为开咖啡馆可以晚晚上班早早下班,事实上,每个咖啡馆业者在开门做生意前就要把料备好,把环境打扫干净,营业场所可不比家里客厅,临时没有材料,环境脏乱,都会吓跑一大票客人。

但是没想过这些"好命的"咖啡馆老板每天花多少时间扫地,擦拭吧台,洗厕所,洗厨房,还要准备店里要用的蛋糕,点心,简餐轻食的材料…加上开店的时间,绝对比一般上班族的工作时间还要长,不仅没有加班费,还要看一票老板(客人)的脸色。真的,没那么简单。

2.成本

开咖啡馆要很多钱吗?很多人都想说,租个一个月几千块的店面,随便装修一下,买些设备顶多2-30万就可以开了。事实上,开过店的人都知道,只要一打开门做生意就是开始在烧钱。

店租要钱,人工要钱,水电要钱,生鲜食材成本要钱,设备跟装修…不砸钱拼不过同行啦!哪是随随便便几万元就可以开得成的,又不是在天桥底榕树下卖臭豆腐!

尤其现在意式咖啡当道,大家都有台“辣妈”咖啡机,一台就要价5、6万,加上一台"标准配置"定量磨豆机,净水设备…没有个二三十万左右能有机会开吗?

3.健康

当程序猿会过劳死,当咖啡师,烘豆师会不会过劳死?不是不会,只是还没遇到。别以为咖啡师,烘豆师没有职业病,当你每天站八小时吧台,徒手洗上百个杯子,膝盖会不会痛?手会不会裂?

如果不幸生意太好工作到半夜,隔天一早还要起床工作,肝会不会爆?当烘豆师风险就更大了,之前看到一篇期刊说,烘豆师得肺癌的风险是吸烟者的六倍。开咖啡馆虽然可以不用跟客户同事应酬,也不会强迫加班到半夜,但是也不是零风险,轻松做的工作。

4.技术

咖啡的烘焙,沖煮方法并不是只有一种,也没有真正的SOP。就因为有太多难以掌握的因素,所以才让咖啡变得那么好玩。

要做一个合格的咖啡师,需要花多少时间练习,多少成本养成,多少经验累积,这些都不是上几堂课就能学会的。

烘豆师就更久了,没有个几年经验,很难掌握各个产区豆子的特性跟风格。简餐,轻食也是,要做出有别于便利店的简餐,快餐店的餐点,不花多点心思也是做不出来的。

咖啡是科学,也是艺术,有时要求精准,但有时又要表现出风格与特色。有别于臭豆腐,煎饼果子等创业小吃,咖啡需要更多的研究,才能初步的掌握到精随。

5.市场

国内咖啡市场虽然有逐年的成长,但是跟欧美日比起来,我们还处在世界产业链的边缘。并不是我们进的豆子差,而是市场小。本土咖啡馆再怎么会卖也不可能卖得过喜茶、CoCo、一点点…

卖咖啡虽然听起来很浪漫,但是顾客们永远是最不浪漫的一群。每个卖咖啡的一定都听过这几句话:我不要酸的,请给我牛奶,焦糖酱加多一点,喝咖啡都会心悸……事实上,这就是我们国内市场的水准。

所以,要靠卖咖啡赚大钱是极度困难的事。又要提升品质,又要教育客人,又要跟同行竞争,又要跟国际接轨…很累人的。如果想赚多点钱,卖快餐,烧烤,火锅可能会比较容易达到目的。

6、坚持

不要期待一开门做生意就可以赚到钱,头几个月赔钱,往往都是正常的。如果要开咖啡馆,先想想身边的人可以容忍你的收入小于零忍受多久。如果没办法撑半年,或是资金没办法赔半年以上,那就真的要好好考虑别的出路了。

开咖啡馆是一份事业,虽然小,但是也要大量的投入,大量的学习成长才能获得成就。"想开独立咖啡馆"这个梦想并没有你想象中那么不堪,怕的就是把这个事业当成逃避责任跟压力的出口。

这就需要自己对咖啡的强烈热情与执着,而这样的热情与执着也是很多在国内外开咖啡馆朋友们的共通特质。

开一家小咖啡店要多少钱?其实,每一种事业的开创都需要热情与执着。世界上没有轻松赚大钱的事业,也没有略懂皮毛就可以成功的生意。想开咖啡馆,先把心中的那把火点燃吧!

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